在制作生抽炒饭时，酱油的用量和盐的搭配需要根据个人口味和所用酱油的咸度来调整。根据最新的市场行情，生抽的品牌和种类繁多，不同品牌的酱油咸度差异较大，因此在调味时需要灵活掌握。
一般来说，如果使用的是普通生抽，建议每500克米饭放入15-20毫升的生抽。这样的用量可以给米饭带来足够的鲜味，同时不会过于咸。如果使用的酱油咸度较高，可以适当减少用量，比如10-15毫升，以免炒饭过于咸。
关于盐的用量，如果使用生抽作为主要调味料，通常不需要额外加盐。因为生抽本身已经含有一定的盐分，过多的盐会导致炒饭过咸。如果觉得味道不够，可以少量添加，建议每500克米饭添加1-2克盐，根据个人口味调整。
此外，市场上有一些低钠酱油或淡口酱油，这些酱油的咸度较低，如果使用这类酱油，可能需要适当增加用量或补充少量盐来达到理想的咸度。
在实际操作中，建议先少量添加调味料，炒饭过程中可以尝一下味道，逐步调整。这样可以避免一次加入过多调味料，导致炒饭味道失衡。
总结来说，生抽炒饭的调味关键在于掌握好酱油和盐的比例，根据所用酱油的咸度和个人口味灵活调整，少量多次添加，确保炒饭味道鲜美而不失平衡。
