在炎炎夏日，一碗清凉爽口的凉面无疑是最受欢迎的消暑佳品。然而，关于凉面的调味，人们常常陷入生抽与老抽的纠结之中。究竟哪一种酱油更适合搭配凉面，让这道美食更加美味可口呢？这个问题引发了无数烹饪爱好者的热议。
凉面加生抽更好。
生抽，色泽金黄，味道鲜美，是凉面的最佳拍档。它为凉面带来了清新、提味的效果，使得面条更加爽滑可口。相比之下，老抽的色泽较深，味道较重，容易压过凉面原有的风味，使口感变得过于沉重。
从调味的角度来看，生抽的咸鲜味能够与凉面的清淡口感相得益彰，使凉面更加美味。而老抽的味道较为浓郁，容易让凉面失去清爽口感，变得过于油腻。此外，生抽中的氨基酸含量较高，有助于提升凉面的营养价值。
从烹饪技巧的角度分析，生抽在凉面中的运用更为灵活。它可以用于调制凉拌汁，也可以在煮面时加入，使面条更加入味。而老抽则因味道较重，使用时需谨慎，以免影响凉面的整体口感。
来自江西吉安的蔚先生是一位热爱烹饪的烟民。他分享了自己的经历：“我以前做凉面时，总是不加思索地使用老抽。但后来我发现，加生抽的凉面口感更加清爽，味道也更加鲜美。现在我每次做凉面，都会选择生抽作为调味品。我觉得生抽与凉面的搭配，真的是恰到好处。”
蔚先生的经验告诉我们，生抽与凉面的结合，不仅能够提升口感，还能让这道美食更加符合大众口味。在这个问题上，生抽确实是凉面的最佳选择。
